Narret svinekød, 4 havn
Denne hurtige og vegetariske version af Pulled Pork er let parret ved hjælp af BBQ sauce i tre fjerdedele. Jackfruit er en neutral base, der giver den gevindagtig tekstur typisk for Pulled Pork. Serveres med fordel sammen med pitabrød eller smørstegt surdejsbrød, syltede rødløg, coleslaw og søde kartoffelfries.
1 dåse umodne jackfrugter i saltlage, 565 g
1/2 flaske god 33 cl øl (helst ale)
1/2 dl vand
1 flaske Skånsk Chili Ekspånsröökt BBQ-sauce (250 ml)
1 fed hvidløg
Salt og sort peber
Olie til stegning
Forvarm ovnen til 200 grader. Dræn og skyl loven af jackfrugten. Steg det i et par minutter i olie sammen med finthakket hvidløg over medium varme i en gryderet eller stegepande. Salt og peber. Når væsken fordamper, steges i et par minutter mere for at farve. Derefter slå over øl sammen med vandet og kog i ca. 20 minutter under et låg over medium varme.
Tænd for grillfunktionen på ovnen. Hæld jackfrugten i et ovnfast fad og mos/træk den fra hinanden med en gaffel, så den tråde. Dæk med masser af BBQ sauce og rør (spar ca. 1/3 til servering).